「卵白入りマヨネーズ」
大好物のお好み焼きを焼こうと思ったら、欠く事の出来ないマヨネーズが無い・・・。
で、当方住まいはちょい田舎住まい。車で走らせてマヨネーズ一本買うのも面倒・・・で思い出して作ったのがこれ。以前取材先で食べた、名古屋のお好み焼き屋さんのマヨネーズのふんわりとクリームのような食感。聞けば普通卵黄だけ使う所を、うちは卵白も入れています、とのインフォ。うーん、多分、メレンゲにして加えてるんだな、と再現してみました。
作り手順は、ちょうどスポンジ生地の別立て法と一緒。卵黄でベースのマヨをこしらえて、卵白メレンゲを加える。ふーんわり、お好み焼き生地に最高マッチのマヨネーズが出来ました！