なんちゃってアジアンぶっかけ素麺

冬の間はゆっくり育って重宝なパクチーももう終わり。これからが出番のバジルを植えるべくパクチーをわっさり引っこ抜いて、さて何にしようかな。

連休最後の休みはゆっくり。鶏もも肉の皮を剥いで、皮は塩と山椒粉をふりかけデロンギでパリパリに。身はこないだ取材で行った際に汲んだ、大阪で唯一、名水百選のひとつに挙げられる水無瀬神宮の湧き水でコトコト。そこにスイートチリソース、練り落花生、ナンプラー等で味を整えてぶっかけスープにしてみた。素麺も名水で茹でたりなんかして、気持ちはかなり贅沢である。